喝酱香酒的好处有哪些?酱香型白酒的特点?酱香型白酒七大特点?

2022-04-29 19:03   来源: 互联网    阅读次数:3840

最近酱酒越来越火,简直成了酒中贵族,好像不喝酱酒不懂酒,喝完就能飘着走。

很多人乍一看,是酱香深度爱好者,非酱酒不喝。你若问他爱酱酒哪一点?回答五花八门。

有人说,酱酒没有化学添加剂,全是纯粮酿造。

有人说,酱酒生产工艺复杂,生产周期长。工艺越复杂、周期越长,酒越好喝,而且越放越好喝。

有人说,53度是最科学的白酒度数,酒分子与水缔合最紧密,喝起来对身体刺激小。

还有人说,酱酒发酵时间长,含有多种微量成分,常喝强身健体,诸病不生。

在资本与媒体推波助澜下,酱酒已走上神坛,凌驾于其它香型之上,价格涨到六亲不认!

这些所谓酱酒的好,每一个都漏洞百出,每一个都是谎言!

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很多人谈到酱酒,开口闭口12987,说什么端午制曲,说什么重阳下沙,说什么传统老工艺。

实际呢?市面除了茅台,有几个真真正正踏踏实实在酿酒?

酱香,不仅有12987工艺,还有生产周期短的续楂工艺和四轮清楂工艺。

这三种工艺,非专业人员能分清?如果与传统12987工艺混勾混调,专业人士都要懵......

除了以上两种简化工艺,用取完七轮酒的酒糟加点破碎高粱、大曲,也能生产酱酒。2017年之前,茅台迎宾酒都是这种工艺。为提高出酒率、节省发酵时间,大曲还可以替换成糖化酶,酿的酒甜丝丝。虽然甜的很怪异,但很多不懂的人当宝儿,以为这就是正宗酱酒,觉得比大曲酿造还好喝。

以上还算好的,至少是粮食酒,还有的直接拿酒精浸泡酒糟去蒸馏,也带些酱味儿。这种工艺有个缺点,浸泡过程太浪费酒精。于是,有人直接酒精串蒸酒糟,照样当成酱酒卖。

看到没?连酱香串酒的工艺都不止一种!

这也还算过得去,至少有点酒糟味儿。更厉害的是直接拿酒精兑茅香酒香精、酱香香精、增稠剂、除苦剂、色素。那些粗制滥造的酱香假老酒,酒糟埋藏酒,洞藏酒,便宜到离谱9.9还包邮的酱香酒,哪个少的了这些?你以为不头疼就是好酒?那是没见过酒不上头剂!

责任编辑:xiaoxiwang
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